В пособии рассмотрены важнейшие положения теории образования твердых фаз, роста и мрофологии кристаллов. Технологические приемы и примеры кристаллизации из расплавов, растворов и газовых сред. Для закрепления лекционного материала предложены простые и наглядные лабораторные работы, в которых продемонстрировано влияние внешних факторов - пересыщения, переохлаждения и состава кристаллизационной среды - на процессы их формирования. Практические задачи дают представление о специфике получения кристаллов из водных растворов, расплавов, растворов-расплавов и пара.